Under titlen Living Good Food sætter Europæisk Gastronomiregion i år ekstra fokus på bæredygtighed og det gode liv i lokalsamfundet. I den forbindelse har tre nyskabende projekter i region Midtjylland, der på hver sin måde arbejder med natur, gastronomi, måltidet eller råvarer, fået støtte fra Gastronomiregionens Mikropulje.

Torsdag d. 9. maj modtog tre initiativtagere af nyskabende projekter i region Midtjylland beskeden om, at deres projekter modtager støtte fra Europæisk Gastronomiregions Mikropulje. De tre projekter støttes samlet med 50.000 kr. Mikropuljen har til formål at støtte nyskabende oplevelser, samarbejder og koncepter for udvikling af lokalsamfund i regionen inden for gastronomi og kultur. De støttede projekter er valgt på baggrund af deres potentiale til at bidrage til en bæredygtig udvikling i regionens by-og landområder herunder dyrke stærke identiteter, understøtte ”det gode liv” og fremme stolthed i lokalområder. Puljen er skabt ud fra et ønske om at støtte ildsjæle, nye samarbejder og mindre lokale projekter, hvor der er kort fra ide til handling.

”I region Midtjylland er der en høj koncentration af ildsjæle, iværksættere, kreativitet og lyst til at skabe. Mikropuljen er en håndsrækning til de iværksættere, der formår at skabe store oplevelser for små penge. Tanken med Mikropuljen er netop ikke finansiering eller drift af store projekter og organisationer, men at skabe mulighed for gode initiativer og oplevelser i by og land; der hvor det reelt gør en forskel” fortæller Pelle Øby Andersen, der er direktør for Food Organisation of Denmark (FOOD), der fungerer som sekretariat for Europæisk Gastronomiregion.

Interessen for den nye pulje har været stor, men valget faldt på tre projekter, der inden for udbuddets rammer har udmærket sig og har stort potentiale inden for henholdsvis bæredygtighed, mødet mellem kunst og gastronomi samt udvikling af lokalsamfundet.

I Idom-Råsted støtter mikropuljen den selvejende institution PLEXUS’ projekt MÆMA, der består af tre events i løbet 2019, som skal gøre området kendt for smagsoplevelser.  Repræsentant for PLEXUS, Helle Torsbjerg Niewald fortæller: ”Tilskuddet fra Europæiske Gastronomiregions Mikropulje skal gå til at finansiere nogle af de kulturelle aktiviteter og så får vi mulighed for at takke de mange frivillige, der hjælper ved arrangementerne, ved at holde en lille fest for dem”.

Der ydes derudover støtte til, at USE Studio kan facilitere en tværæstetisk workshop mellem scenekunstnere, kaospiloter, arkitekter, musikere og gastronomer. En workshop der skal ende ud i tre måltidsrum under finalen på årets gastronomiske signaturbegivenhed, Måltidets Biennale 19. Værkerne kan opleves i Kunsthal Aarhus’ have lørdag d. 15. juni 2019.

Det tredje støttede projekt er LOOP: Food Lab, der er et gastronomisk laboratorium og eksperimenterede videns-og udviklingsfællesskab. Food Labs ambition er at fostre industrielle symbioser og såkaldte ressource-loops i samarbejde med dygtige kokke, gastrofysikere og madiværksættere.“Med opbakning til LOOP : Food Lab fra Europæisk Gastronomiregions Mikropulje kan vores udviklingsteam igangsætte første initiativ, der ønsker at kortlægge regionens økologiske fødevareproducenters restprodukter med en ambition om at genanvende og upcycle disse ” fortæller projektleder Jonatan Marcussen.

Der uddeles midler to gange årligt, og der kan bevilges op til 20.000 kr. per projekt. Næste ansøgningsfrist er 29. oktober 2019. De indkomne ansøgninger behandles af en arbejdsgruppe bestående af repræsentanter fra Business Region MidtVest, Business Region Aarhus, FOOD og Institute of Meals.

Som i de forgangne år præsenterer Europæisk Gastronomiregion igen et eventprogram spækket med madoplevelser i alverdens afskygninger. Projekterne, der har modtaget støtte fra Mikropuljen, tages automatisk i betragtning til at komme med i programmet. Se eventprogrammet her: https://www.danishfoodregion.dk/program/

FAKTA OM EUROPÆISK GASTRONOMIREGION

Region Midtjylland blev udnævnt til Europæisk Gastronomiregion i 2017 under temaet Rethinking Good Food. Titlen blev tildelt som en anerkendelse af regionens madkultur. Titlen er en blivende titel.

Food Organisation of Denmark fungerer som sekretariat for Europæisk Gastronomiregion i samarbejde med Business Region Aarhus, Business Region MidtVest og Institut of Meals. Europæisk Gastronomiregion er støttet af Region Midtjylland.

Program for Europæisk Gastronomiregion i 2019: https://www.danishfoodregion.dk/program/

For yderligere information om Europæisk Gastronomiregion og Mikropuljen, kontakt:
Zenia Strunck Mikkelsen, Europæisk Gastronomiregion
Tlf.: +45 28 71 08 54
Mail: zenia@thefoodproject.dk

I dagene 7. – 9. maj 2019 besøgte 20 fiskere, auktions- og havnefolk fra Hvide Sande, Thorsminde og Thyborøn, fiskerihavnene Zeebrugge, Oosteende, Nieuwport samt franske Boulogne sur-Mer og Dunkerque.

Gruppen lagde fra land med et besøg på verdens største seafood messe ”Seafood Expo” i Bruxelles. Her kunne de danske fiskere ved selvsyn både se og smage, hvad der kan komme ud af havets frugter. De følgende dage bød på auktionsbesøg i belgiske Zeebrugge, Oosteende og Nieuwport og endelig de franske fiskerihavne Boulogne sur-Mer og Dunkerque. To yderpunkter, hvor Dunkerque har Frankrigs mindste fiskeauktion, er Boulogne sur-Mer Frankrigs mest betydningsfulde fiskerihavn og et europæisk logistikcenter for fisk og skaldyr. I Boulogne fik gruppen ligeledes en præsentation af fiskeriets organisering i Frankrig. Alt i alt, en tur fyldt med indtryk fra start til slut og nye kontakter og tanker med hjem.

Temaet er gastroturisme og handler om at tiltrække nye kunder fra udlandet ved at markedsføre sig på smagende lokale madvarer. Ifølge tal fra Visit Denmark vælger 28 procent af landets besøgende turister at komme til Danmark af mad- og gastronomiske årsager.

Gennem et arrangement d. 19. marts 2019, afholdt af Center for Fødevareudvikling i RingkøbingSkjern Erhvervsråd, blev turistchef Colin Seymour inviteret til at give sit bud på, hvad der skal til for at skabe større kendskab og tiltrække gastroturister til vestjyske hoteller og restauranter.

Arrangementet blev dækket af TV Midtvest, som har skrevet en artikel samt lavet en 2-minutters video omkring mødet.

Læs TV Midtvests artikel her eller se nedenstående video


Madglade turister skal lokkes til Midt- og Vestjylland. Se indslag om missionen her. Video: Indslag: Peter Pedersen og Nicolaj Bøndergaard Madsen, TV MIDTVEST

Regional Madkultur Vestjylland afholdte en vellykket netværksaften hos Hvide Sande Røgeri 13.nov. kl.18. Der var 16 medlemmer og to nye, potentielle, der fik mulighed for at præsentere sig og sine produkter i aftenens løb. Aften blev indledt med en rundgang på røgeriet, der har eksisteret i 50 år, i den store fiskebutik med næsten 30 meter disk og i den del af restauranten, hvor der holdes stor – og altid meget populær – fiskebuffet. Firmaet har haft vokseværk siden den nuværende ejer overtog fra sine forældre i 2007. Både bygningsmæssigt, men også i personale, der er steget fra 35 til 65 ansatte. På en god sommerdag går der 1100 kunder gennem dørene – 50% i butikken og 50 % i restauranten. Dertil kommer at de har webshop og fiskebiler, der kører til Ribe i syd, Ikast i øst og Viborg i nord.

Deltagerne fik set på de store gamle røgovne, hvor der kold ryges og den ny fuldautomatiske, der mest bruges til varm røgede produkter. Derefter var RMV vært og deltagerne fik lov at smage det hele på en fin fiskeplatte, med drikkevarer leveret af Geddal Gårdbryggeri – hvor Niels nu har overtaget det tidligere Mylius Erichsen i Hvide Sande og åbner som Hvide Sande Bryghus. Så var der Vesterhavsmost fra Laubjerg, så man også kunne forsvare at køre hjem!. Bortset fra Niels og Hvide Sande Bryghus, var det andet potentielt nye medlem Jacob fra Montenegro Seafood i Thyborøn, med sit produkt North Fish Sauce, som er en dansk fiskesauce på Brisling, der er lidt mildere end både den asiatiske og den italienske version. Et fantastisk produkt der kan bruges til at give umami smag i alt – så længe det ikke lige er desserter.

RMV håber at kunne byde både Jacob og Niels velkommen som nye medlemmer i 2019.

Næsten 50 erhvervsfolk var tirsdag den 6. november samlet i smukke rammer hos Fødevareparken Skjern-Enge til Bizz Up Release Party 2018. Dagen havde fokus på fødevareiværksætteri og bød på spændende oplæg, masser af netværk og vores egen ”Løvens Hule”, hvor tre modige iværksættere pitchede ideer og udfordringer for et skarpt panel, der ikke var blege for at skyde med skarpt.

Dagen bød også på to modige oplægsholdere, der tydeligt viste af forretning og følelser ofte går i hånd og hånd. Særligt når fokus er på iværksætteri og de op og nedture, der følger med, når man benhårdt går efter det, man brænder for.

Louise Dolmer, stifer af Landmand, fortalte om den helt store optur, der endte med den helt store, nedtur og som i dag, i en ny forretningskonstellation, er på vej op ad igen. Henrik Rendbøll fra Møllerup Gods brænder for hamp og er på tredje år i fuld gang med at opbygge Møllerup Gods’ hampeforretning. Det kræver risikovillinghed, beslutsomhed og ikke mindst evnen til at overskue egne evner – og hvornår man ikke slår til, men må alliere sig med eksperter og samarebejdspartnere.

Dagen var arrangeret i et samarbejde mellem Ringkøbing-Skjern Erhvervsråd, Bizz Up og Udviklingsplatformen for Midt- og Vestjyske fødevarer.

En god håndfuld kokke hentede inspiration til, hvordan de får flere fisk på menukortet, da de mandag den 29. oktober mødtes på kajkanten i Hvide Sande. Her var fisk og skaldyr i kassevis og et bålfad, der kunne rumme op til flere retter på en gang. Og så blev der ellers gået til den og tilberedt fisk i lange baner. Forud for madlavningen var der indlagt besøg på kutteren RI 244 Rikke Høy med rundvisning fra kælder til kvist. Her fik kokkene en god fornemmelse af, hvordan fiskene bliver fanget og håndteret fra de kommer op af vandet og til de ender på fiskefabrikken.

Der var naturligvis også masser af tid til snak og spisning dagen igennem, der trods blæst og kulde på kajkanten gav kokkene masser af tips og idéer til, hvordan flere fisk fremover finder vej til deres menukort.

Turen var arrangeret i et samarbejde mellem Konsumfisk, Ringskøbing-Skjern Erhvervsråd og Udviklingsplatformen for Midt- og Vestjyske Fødevarer.

FOTO: HENRIK VINTHER KROGH

Kend din fisker

– Et fortællingsprojekt om fiskeren og de elementer, der er omkring ham i de tre vestkysthavne Hvide Sande, Thorsminde og Thyborøn.

Her fortælles historier fra hverdagen på havet. Historier om bæredygtigt fiskeri og hvordan fiskeren håndterer fisken efter fangst.

Kend din fisker har været med til at skabe værdi og identitet for fiskerne i vestkystens havne.  Vi har fortalt omverdenen, hvem vi er og hvordan vi arbejder. Vi har brugt storytelling til at blive set af omverdenen. – Konsumfisk

Kend din fisker har resulteret i workshops, artikler, små film om fisk og fiskeri, netværksmøder, branchemøder, messer, Thyborøn Havns Initiativpris i 2017 og meget mere.

Imagearbejdet er igangsat af Konsumfisk, der er et fiskeriklyngesamarbejde mellem de tre vestkysthavne Thyborøn, Hvide Sande og Thorsminde og som har til formål at samarbejde omkring udvikling og markedsføring af den friske fisk fra de tre havne.

Partnere i Konsumfisk er: Thyborøn Havn, Hvide Sande Havn, Thorsminde Havn, Danske Fiskeauktioner, Thyborøn Havns Fiskeriforening og Sydvestjysk Fiskeriforening.

Du kan læse meget mere om projektet på deres hjemmeside www.kenddinfisker.dk

Kend din fisker

Kend din fisker

Kend din fisker

EngageFood_LOGO_animA_stor

Fiskens Dag

Tæt på 1.500 gæster lagde vejen forbi lørdag formiddag til nogle hyggelige timer på havnen, hvor vejret i høj grad var på arrangørernes side.

Fiskens Dag på Thorsminde Havn blev fejret med den friske fisk i centrum. Dagen var fuld af oplevelser for både børn og voksne, med rig mulighed for at smage frisk stegt fisk, tilberedt af fiskere fra havnen. Derudover var der mulighed for at hoppe ombord på et af de skibe, der lander i Thorsminde.

På FiskeriTidende.dk kan du læse hele artiklen og se billeder fra dagen.

Restaurant Ved Fjorden skal i næste uge deltage i en workshop med en af Sydamerikas bedste kokke og en skarp kommunikatør, der sammen skal udvikle og optimere restauranten.

Business Region MidtVest og FOOD Organisation of Denmark er gået i samarbejde om et projekt, der handler om at skabe bedre spiseoplevelser langs de danske kyster. Og det kommer nu Kirstine Christensen, indehaver af Restaurant Ved Fjorden, til gode. I næste uge får hun og hendes medarbejdere besøg af en mesterkok og en mester i kommunikation, der kvit og frit i to dage vil arbejde sammen med restauranten for at optimere spiseoplevelsen.

Dagbladet Holstebro-Struer har bragt en artikel om dette, som du kan læse her.

25 ledere fra storkøkkener i fem omkringliggende kommuner blev inspireret til at lave mad med lokale råvarer

Lederne fra diverse storkøkkener i fem kommuner kunne ved dette arrangement blive inspireret til, hvordan man kombinerer lokale råvarer med kommunernes kantiner.

Arrangement blev afholdt i Hvide Sande havn, og blev afholdt af Business Region MidtVest, Konsumfisk, Center for Fødevareudvikling og Køkkenet Åkanden.

Dagen bød på et besøg hos Vestfisk, som køber og sælger frisk fisk fra Hvide Sande, samt et beøg på fiskefartøjet RI468 Juli-Ane.

Formålet var at give tips og idéer til brug af fisk i storkøkkener, og hvordan man køber disse lokale fisk til økonomisk venlige priser.

Lignende events
Business Region MidtVest og Engagefood afholder sammen med diverse fødevarevirksomheder andre arrangementer, som skal styrke samarbejdet, udviklingen og ikke mindst væksten ved fødevareproducenter i området. Dette er en del af projektet “Udviklingsplatform for Midt- og Vestjyske Fødevarer”, som du kan læse mere om her.

Artikler
Hvis du vil læse mere omkring arrangementet, så læs nedenstående artikler fra Dagbladet Ringkøbing Skjern.

inspirationsdag lokale råvarer

lokale råvarer inspirationsdag

markedsføring inspirationsdag