Fødevarer er blandt Ringkøbing-Skjern Kommunes styrkepositioner. Derfor lanceres nu et flagskib, der samler de spændende tiltag på fødevareområdet.

Den vestjyske natur er sammen med stolte fødevaretraditioner og evnen til at se værdien i lokale råvarer og forædle dem til specialiteter og unikke drikkevarer nogle af de faktorer, der gør, at Ringkøbing-Skjern Kommune efterhånden omtales som naturens spisekammer.

– Spisekammeret rummer alt, hvad hjertet kan begære af vestjyske smagsoplevelser og bygger på en ånd af iværksætteri, driftighed og modet til at nytænke, siger Hans Jørn Mikkelsen, erhvervsdirektør i Erhvervsråd Ringkøbing-Skjern, der står bag det nye digitale fødevareunivers www.rsfødevarer.dk

Portalen, der nu lanceres, skal netop understøtte og styrke fødevarepolitikkens vision om at udvikle et stærkt vestjysk fødevareerhverv.

Portalen skal fungere som et digitalt flagskib for de mange tiltag, som fødevarepolitikken er med til at skabe – og den skal sikre, at de gode historier om lokale nicheprodukter og initiativer bliver fortalt og udbredt – også ud over kommunegrænsen.

Til inspiration for små – og store

Fødevarer er en af Ringkøbing-Skjern Kommunes erhvervsmæssige styrkepositioner – og en faktor, der bl.a. via den kulinariske rugekasse i Fødevareparken trækker nye initiativer og idéer – og ultimativt nye virksomheder til kommunen. Erfaringen fra Fødevareparken er, at sparring og samarbejde skaber både synergi og vækst i fødevareerhvervet.

– Der sker rigtig mange spændende ting både i Fødevareparken og ude lokalt hos små producenter, der udvikler lokale produkter af meget høj kvalitet, siger Søren Holm.

Han er udviklingschef i Center for Fødevareudvikling og understreger, at det netop derfor er relevant at samle de gode historier og eksempler til styrkelse af stoltheden lokalt blandt ellers så beskedne vestjyder – og til inspiration for andre, der måske står og er lige ved at tage skridtet ud ad en ny kulinarisk vej.

Samtidig minder erhvervsdirektør Hans Jørn Mikkelsen om, at Ringkøbing-Skjern Kommune ud over de mindre nicheproducenter også er hjemsted for nogle af de helt store aktører, når det gælder fødevarer – ikke mindst Arla, der bl.a. producerer deres Unika-oste på mejeriet i Troldhede.

En megafon

Pengene til den digitale platform kommer fra kommunens vækstmidler, og initiativet understøttes af, at byrådet i april vedtog en ny fødevarepolitik for de kommende år. Blandt målsætningerne er en styrkelse af fødevarefortællingen og støtte til udvikling af fødevareerhvervet.

– Fødevarer er et indsatsområde, hvor vi allerede står stærkt både lokalt, nationalt og internationalt, siger Søren Elbæk, viceborgmester i Ringkøbing-Skjern Kommune. Han er formand for kommunens Erhvervs- og Vækstudvalg – og medlem af Foodboard, der som rådgivende nævn bl.a. skal generere idéer og komme med initiativer til at udvikle fødevareområdet.

– Fødevarepolitikken tager udgangspunkt i mange af de stedbundne potentialer, vi har, tilføjer han og peger på, at kommunens vision om Naturens Rige i høj grad bygger på de muligheder, der er i naturen omkring os:

– Kommunen vil gennem naturen sikre borgerne det gode liv og skabe vækst i kommunen. Og selvom det går rigtig godt for mange små og store producenter af føde- og drikkevarer er der stadig et stort potentiale for udvikling af fødevareerhvervet i Ringkøbing-Skjern Kommune. Derfor har jeg glædet mig til at præsentere det nye digitale fødevareunivers, siger Søren Elbæk.

– www.rsfødevarer.dk skal synliggøre de mange tiltag og aktiviteter, vi har på området, samt understøtte og styrke vores vision om at udvikle et stærkt vestjysk fødevareerhverv. Det digitale fødevareunivers skal sikre, at de gode historier og resultater, som fødevarepolitikken er med til at understøtte formidles og derved bidrage til profileringen og positioneringen af Ringkøbing-Skjern Kommune som attraktiv fødevaredestination, forklarer han.

Herudover peger Søren Elbæk på, at Ringkøbing-Skjern Kommune er et attraktivt sted at etablere fødevarevirksomhed – ikke mindst på grund af muligheden for at få sparring og vejledning af Center for Fødevareudvikling. – Med rsfødevarer.dk har vi fået en megafon til at fortælle om mulighederne og dermed gøre os synlige og attraktive – også overfor nye virksomheder, siger han.

Kontaktinformation

Søren Elbæk, viceborgmester, fmd for Erhvervs- og Vækstudvalget i Ringkøbing-Skjern Kommune,
40 31 66 40, pol.selbaek@rksk.dk 
Hans Jørn Mikkelsen, erhvervschef, Erhvervsrådet, 40 41 41 68, hjm@rserhverv.dk Søren Holm, udviklingschef,
Center for Fødevareudvikling, 21 36 23 17, sho@rserhverv.dk

I dagene 7. – 9. maj 2019 besøgte 20 fiskere, auktions- og havnefolk fra Hvide Sande, Thorsminde og Thyborøn, fiskerihavnene Zeebrugge, Oosteende, Nieuwport samt franske Boulogne sur-Mer og Dunkerque.

Gruppen lagde fra land med et besøg på verdens største seafood messe ”Seafood Expo” i Bruxelles. Her kunne de danske fiskere ved selvsyn både se og smage, hvad der kan komme ud af havets frugter. De følgende dage bød på auktionsbesøg i belgiske Zeebrugge, Oosteende og Nieuwport og endelig de franske fiskerihavne Boulogne sur-Mer og Dunkerque. To yderpunkter, hvor Dunkerque har Frankrigs mindste fiskeauktion, er Boulogne sur-Mer Frankrigs mest betydningsfulde fiskerihavn og et europæisk logistikcenter for fisk og skaldyr. I Boulogne fik gruppen ligeledes en præsentation af fiskeriets organisering i Frankrig. Alt i alt, en tur fyldt med indtryk fra start til slut og nye kontakter og tanker med hjem.

Regional Madkultur Vestjylland afholdte en vellykket netværksaften hos Hvide Sande Røgeri 13.nov. kl.18. Der var 16 medlemmer og to nye, potentielle, der fik mulighed for at præsentere sig og sine produkter i aftenens løb. Aften blev indledt med en rundgang på røgeriet, der har eksisteret i 50 år, i den store fiskebutik med næsten 30 meter disk og i den del af restauranten, hvor der holdes stor – og altid meget populær – fiskebuffet. Firmaet har haft vokseværk siden den nuværende ejer overtog fra sine forældre i 2007. Både bygningsmæssigt, men også i personale, der er steget fra 35 til 65 ansatte. På en god sommerdag går der 1100 kunder gennem dørene – 50% i butikken og 50 % i restauranten. Dertil kommer at de har webshop og fiskebiler, der kører til Ribe i syd, Ikast i øst og Viborg i nord.

En god håndfuld kokke hentede inspiration til, hvordan de får flere fisk på menukortet, da de mandag den 29. oktober mødtes på kajkanten i Hvide Sande. Her var fisk og skaldyr i kassevis og et bålfad, der kunne rumme op til flere retter på en gang. Og så blev der ellers gået til den og tilberedt fisk i lange baner. Forud for madlavningen var der indlagt besøg på kutteren RI 244 Rikke Høy med rundvisning fra kælder til kvist. Her fik kokkene en god fornemmelse af, hvordan fiskene bliver fanget og håndteret fra de kommer op af vandet og til de ender på fiskefabrikken.

Der var naturligvis også masser af tid til snak og spisning dagen igennem, der trods blæst og kulde på kajkanten gav kokkene masser af tips og idéer til, hvordan flere fisk fremover finder vej til deres menukort.

Turen var arrangeret i et samarbejde mellem Konsumfisk, Ringskøbing-Skjern Erhvervsråd og Udviklingsplatformen for Midt- og Vestjyske Fødevarer.

FOTO: HENRIK VINTHER KROGH