HPIM1619.JPG

Et uopdaget familielandbrug ved Randers Fjord

HPIM0299.JPG

Rydalsgaard har fået bekræftet kvaliteten af deres kød

Rydalsgaard har hjemsted i Kare ved Ørsted på Djursland. På Rydalsgaard har samme familie drevet landbrug i flere generationer. I dag drives landbruget af to brødre og en søster. Køerne græsser på markerne, der ligger ned til Randers Fjord. Familien har i flere generationer haft kvæg og har dyrket den jord de har med respekt for naturen, og så vidt det var muligt været selvforsynende.

I forbindelse med Engagefood var Bettina Buhl fra medoperatøren Det Grønne Museum forbi Rydalsgaard sammen med gastronom Per Mandrup.

De mærkede den naturlige og stolte tradition ved at drive landbrug og den omsorg overfor dyrene og jorden, der kendetegner generationslandbrug. Som en del af Engagefood fik Per Mandrup testet det økologiske oksekød, og som forventeligt var det af yderst høj kvalitet.

Kvæget på Rydalsgaard er økologisk og af racen Angus. Dyrene får lov til naturligt at vokse sig til den optimale størrelse, for ungtyre er det 300 kg slagtevægt, mens det for kvierne er 200 kg slagtevægt.

 

Bekræftelse af kvalitet

Bettina og Per kunne konstatere at kødet var af højeste kvalitet, og valgte derfor at sætte sejlene ind på at hjælpe Rydalsgaard med markedsføringen. Per kontaktede et par restauranter for at fortælle om kødet, mens Bettina kiggede på kvaliteten af Rydalsgaards hjemmeside og Facebookside, der begge siden er blevet opdateret.

Ann fra Rydalsgaard udtaler at projektet har ” bekræftet os i at kvaliteten er i orden og at vi kan stå ved vores produkt. Generelt har forløbet tydeliggjort for os selv, hvem vi er og hvad vi står for, hvilket vi mener er en forudsætning for at vi kan markedsføre vores kød med integritet.”. Som et led i Engagefood vil Rydalsgaard gennemgå et forløb, hvor Bettina og Per arbejder med den forretningsmæssige udvikling af virksomheden. Et forløb, der kulminerer med Rydalsgaards deltagelse i Djurslandområdet på Food Festival til september. Her vil Rydalsgaard være en del af et Djurslandområde, der er et samarbejde med LAG Djursland. Området vil fremvise det bedste fra Djursland og sætte producenterne i scene vha kokke, der nytænker brugen af deres råvarer. Rydalsgaard ser frem til festivalen og håber på ”større synlighed og dermed et større kundeunderlag, der vil sætte pris på kvaliteten af vores kød.”

Generelt har forløbet tydeliggjort for os selv, hvem vi er og hvad vi står for, hvilket vi mener er en forudsætning for at vi kan markedsføre vores kød med integritet

Du kan se Rydalsgaards opdaterede hjemmeside på www.rydalsgaard.dk. Kødet sælges i enten kvarte eller ottendedele, som udskæres af den lokale slagter og afhentes af kunderne direkte fra slagtehuset samme dag, som det er udskåret.

AAEAAQAAAAAAAAi3AAAAJDUyNTc2MDU4LWFmYjgtNDJkZC1iMzEzLWJjNzk2NTRjYWM4MA

Tang er det nye sort indenfor foodservice

Daniele-7765

Workshop med fokus på tang gav Nordisk Tang fra Djursland aftaler med 2 nye afsætningskanaler indenfor foodservice

Siden sin start i 2014 har Nordisk Tang fra Grenaa arbejdet for at gøre tang til allemandseje. Den naturlige råvare med højt indhold af sunde kostfibre, gode fedtstoffer, protein og antioxidanter har siden da fundet vej til flere og flere butikker i detailhandlen. Men i efteråret 2016 blev der sigtet endnu højere. Nordisk Tang ønskede at prøve kræfter med foodservicebranchen.

Som en del af Engagefood blev der på Food Festival 2016 afholdt en workshop, hvor beslutningstagere og indkøbere fra storkøkkener og kantiner blev inviteret til at lære at lave mad med tang. De inviterede fik selv tangplanterne mellem hænderne og blev klogere på tang som råvare. Som Nordisk Tang selv forklarer kan tang spises rå, kogt, bagt, ristet, pureret, tørret, granuleret eller friturestegt. Den kan spises for sig selv, eller den kan indgå i utallige kombinationer med andre kolde eller varme ingredienser.

De 16 beslutningstagere i workshoppen fik syn for sagen – og fik efterfølgende mulighed for selv at smage på den mad, de havde lavet. Det skal ikke være en hemmelighed, at det er en alternativ tilgang til at sikre sig afsætning i foodservice branchen, men det gav pote. Salgs- og markedschef fra Solhjulet Mette Wermuth, som var tilstede på dagen udtaler: ”Ved workshoppen om tang var der en fantastisk stemning, ikke mindst båret af de tilstedeværende fra Nordisk Tang, som man ikke kan være i tvivl om er 100% passionerede. Dertil var der blandt de øvrige deltagere en stor nysgerrighed og det var fantastisk at være i et forum med kompetente fagfolk der alle gik op i emnet. Det gjorde, at vi fik en rigtig god fornemmelse for hvad og hvordan vores kunder kan og vil bruge tangprodukterne.”

Det gjorde, at vi fik en rigtig god fornemmelse for hvad og hvordan vores kunder kan og vil bruge tangprodukterne.

Udover Solhjulet, som udelukkende forhandler økologiske og biodynamiske råvarer, fik Nordisk Tang også en afsætningsaftale med Fazer, der bl.a. driver Bestsellers kantiner.

Unik mulighed

Muligheden for at eksponere sine råvarer direkte overfor beslutningstagere og indkøbere – og lade dem indgå i specifikke retter – kommer ikke hver dag. Derfor var folkene bag Nordisk Tang heller ikke i tvivl, da de hørte om muligheden: ”At få lov til at fremvise sine produkter direkte til og få direkte feedback fra beslutningstagerne var en unik mulighed for os. Især med en råvare som tang var det vigtigt for os, at kantinelederne og indkøberne selv fik lov til at arbejde med produktet og se dets mange gode egenskaber” siger Kristian Ottesen, direktør i Nordisk Tang. Timingen kunne ikke være bedre for virksomheden da ”foodservice i længere tid har været et mål for os, så det passede perfekt ind i vores forretningsstrategi. Og det endte jo også rigtig godt, med to nye afsætningsaftaler, hvilket er fantastisk” slutter Kristian Ottesen.

At få lov til at fremvise sine produkter direkte til og få direkte feedback fra beslutningstagerne var en unik mulighed for os

 

Workshoppen om tang var en del af afsætningsaktiviteterne i Engagefood. Se alle aktiviteterne i Engagefood her.

 

Landmad

Landmad

Det lokale spisekammer bugner i Østjylland!

Landmad i Grenå bygger på filosofien om, at det skal være nemt at købe lokale madvarer: Kød, æg, mejeriprodukter, kornprodukter, grønt, drikkevar- er og forarbejdede fødevarer som for eksempel marmelade og småkager.

Læs mere

EbeltoftGaardbryggeri
4-dobling af produktion hos Ebeltoft Gårdbryggeri

Ebeltoft Gårdbryggeri producerer øl, frugtbrus og lemonade og har de seneste år øget sin produktion væsentligt: Sidste år blev der produceret 4.000 flasker om dagen.

Læs mere